Préoccupations des PROVIDENT PEOPLE - Préoccupations pour le MARKETING - Section 2

Visites: 471

HUNG NGUYEN MANH ¹

… Continuer pour la section 1…

     Sont présentes également toutes les variétés de haricots: soja-haricots, haricots rouges, haricots blancs, haricots verts à grains entiers ou non décortiqués, qui remplissent de nombreux paniers petits et grands. Les céréales comprennent aussi le maïs, le millet italien, le sésame, l'arachide… Le porc en particulier est partout: viande maigre, viande grasse, lard dorsal, patte de porc, graisse de porc, graisse de nuque de porc, chaque article, chaque morceau est coupé séparément et présenté sur le lit de planches avec une tête de cochon chancelante.

     A côté du cochon se trouvent les volailles domestiques: poule, canard musqué (Fig.4), oie, pigeon. Le canard musqué et l'oie sont les volailles qui donnent beaucoup de viande et peuvent être utilisées pour remplacer la cuisse de porc lorsque l'on souhaite ragoût avec des pousses de bambou. Ce sont des plats surabondants lorsque tous les enfants se rassemblent pour remplir la maison. Le poulet en particulier est le type de plat qui ne peut être omis sur le plateau des offrandes.

  Outre le poulet, le canard et le riz, un autre élément important est le pigeon, une volaille souvent utilisée comme cadeau pour présenter la famille de la fiancée lors de festivités, dont nous aurons l'occasion de parler plus tard. Sont également présents, divers objets de mer et de rivière tels que poissons, crevettes, crabes, huîtres, escargots… A cette période de l'année, les carpes (Fig.5) sont les plus recherchés et les magasins qui les vendent sont très fréquentés car tout le monde veut en acheter au moins un. Outre le fait que, une fois cuite ou frite, la carpe ne semble pas du tout humble sur le plateau des offrandes au Têt, elle représente également un cheval pour le Dieu de la cuisine pour s'envoler vers le ciel.

   Également énumérés sur la liste des choses à acheter des femmes quand elles vont au marché se trouvent toutes sortes de légumes verts tels que: chou-rave, chou-fleur, chayote, pomme de terre, tomate, carotte, chou, radis blanc, cornichons, salades, oignon, poivre, ail, piment… ainsi que des épices telles que basilic, menthe crête de coq, assaisonnement aux herbes, coriandre, périlla…

  Perdu parmi les plantes tropicales vertes, l'orange momordica, le type de fruit qui donne la couleur orange à l'assiette de riz gluant momordica qui semble assez attrayant sur le plateau des offrandes.

    Parmi les produits séchés, il y a tous les types de pousses telles que la pousse de bambou jaune, la pousse de bambou ordinaire, la pousse de bambou à langue de porc qui sont un peu chères car ce sont des plats vraiment délicieux. Viennent ensuite les types d'oreilles de juif et de champignons odorants comestibles vendus par ficelles, et des morceaux de vessie de poisson séché jaunâtre ou de peau de porc séchée remplissant de nombreux paniers. Les derniers éléments à ajouter à cette liste sont différents types de crêpes sèches, crêpes crues sèches, crêpes sèches coupées, feuilles de riz et vermicelles…

    Venons-en aux produits qui ont plus de valeur culturelle que de valeur matérielle, nous entendons les offrandes, c'est-à-dire les denrées à exposer sur l'autel. Ils comprennent des fleurs, des gâteaux en forme de cône tronqué, du bétel, de la noix d'arec, de la canne à sucre, de l'alcool, des conserves et toutes sortes de fruits tels que l'orange, la mandarine, le kumquat, les mains de bananes vertes, les shaddocks jaunes, les citrons à doigts ... les paquets de des cannes à sucre entières ainsi que divers types de bâtonnets de joss tels que des bâtonnets jaunes, des bâtonnets noirs, des bobines d'encens, des bâtonnets de grande taille, des aquilaria, des bougies (Fig.6)… Et diverses choses de papier joss pour inclure du papier joss pailleté.

    Outre tous les articles susmentionnés, il existe également des types de produits réservés aux hommes de lettres, tels que les ouvrages rupestres, les pots de fleurs ornementales (Fig.7)… Les différents types d'alcools, thés, conserves, peintures folkloriques et pétards sont également présentés en abondance - en particulier les pétards. Les types d'alcools familiers au Nord sont: outre les liqueurs de toutes les couleurs telles que le jaune citron, le jaune rougeâtre, le violet prune… on voit souvent des pots d'alcool de campagne, des pots de vin de riz violet (les gens du Sud l'appellent "rượu nếp than" ce qui signifie vin de charbon de riz en anglais), des pots de vin blanc… Concernant les thés, les types les plus courants sont les thés chinois, les sachets de thé, les boîtes à thé, le thé brun vendu en liangs, le thé parfumé et un type de thé précieux appelé le Phúc Thaï thé de frangipanier. Enfin, les conserves et confiseries sont également très diversifiées avec des boîtes de forme carrée, ronde, hexagonale ou triangulaire, contenant cinq conserves d'arômes, des conserves diverses… ainsi que des conserves à base de fruits et vendues au kilos comme la carambole, la lotus, la noix de coco confiture, confiture de tomate, confiture de kumquat…

    En conclusion, celui qui va au Marché Tết pour le bien de toute la famille, n'oubliez pas d'acheter quelques blocs de citron vert (Fig.8) pour les personnes âgées à mâcher du bétel jusqu'à la fin du premier mois lunaire. En effet, s'il arrive à l'oublier et qu'il doit acheter de la chaux au début de la nouvelle année lunaire, il apporterait toutes sortes de malchances tout au long de la nouvelle année, car les gens croient que "la chaux est impitoyable" (bạc nhÆ° vôi). Pour cette raison, les femmes au foyer se rappellent souvent une règle de temps qui se lit comme suit:

    "u năm mua muối, cuối năm mua vôi"(On achète du sel au début de l'année et on achète de la chaux à la fin de l'année), car les gens croient que s'ils achètent du sel au début de l'année, leur vie tout au long de l'année sera délicieuse et chanceuse.

    Celui qui va au marché et qui n'aime pas les mésanges? Tit-bits vendant des magasins au Tet marché ont les activités les plus animées. Si vous ne goûtez à aucun des gâteaux tels que le gâteau de riz nature, le gâteau stickyrice, le gâteau aux cendres, la boulette de riz gluant farcie aux haricots verts, la boulette de riz gluant farcie à la tarte à la viande, le petit gâteau de riz gluant pyramidal, le gâteau au pop-corn ... ou l'un des bonbons tels comme sésame sucré, arachide sucré (Fig.9), farine sucrée, dessiné sucré, riz grillé sucré ... on choisirait au moins un bol de vermicelles de riz parmi les différentes sortes de vermicelles d'escargot, de vermicelles de côtelettes, de vermicelles cuits, de vermicelles de soupe de crabe aigre, de vermicelles à la viande cuite à la renouée parfumée ...

    Dans la campagne de Nord-Vietnam, jusqu'aux jours très proches de Tet - 29e ou 30e jour du dernier mois lunaire les jours de marché proches de Tết ont encore des vendeurs qui ont l'air pressés mais l'atmosphère n'est pas aussi animée que les jours précédents. On entend partout les invitations avec insistance invitant certains acheteurs à acheter le poulet restant, les œufs restants, ou quelques légumes ou fruits invendus ... de la part des vendeurs qui s'efforcent de collecter les dernières piastres pour couvrir les innombrables dépenses que l'on pourrait avoir à faire. les 3 Tết jours.

     Le dernier jour de marché Tết, malgré le désir de le prolonger, ne peut tout simplement pas dépasser l'heure de midi - c'est-à-dire vers la fin de "Ngo"Heure ou le début de la"Mùi"Heure (à 1 ou 2: OO PM).² Après avoir généralisé les activités de vente et d'achat de la commune T markett jours de marché, nous devons saisir cette occasion pour décrire les jours de marché T specifict les plus spécifiques dans un certain nombre de régions les plus remarquables qui nous aideraient à mieux comprendre la vie culturelle, matérielle et spirituelle du Peuple vietnamien.

REMARQUE:
¹ Professeur agrégé HUNG NGUYEN MANH, docteur en philosophie en histoire.
² Selon LÊ TRUNG VŨ - Le Teát traditionnel des Vietnamiens - Travail cité ci-dessus.

BAN TU THU
01 / 2020

REMARQUE:
◊ Source: Nouvel an lunaire vietnamien - Festival majeur - Asso. Prof. HUNG NGUYEN MANH, docteur en philosophie en histoire.
◊ Le texte en gras et les images sépia ont été définis par Ban Tu Thu - thanhdiavietnamhoc.com

VOIR ÉGALEMENT:
◊  Des croquis du début du XXe siècle aux rituels et fêtes traditionnels.
◊  Signification du terme «Tết»
◊  Festival du nouvel an lunaire
◊  Préoccupations des PROVIDENT PEOPLE - Préoccupations pour CUISINE et GÂTEAUX
◊  Préoccupations des PROVIDENT PEOPLE - Préoccupations pour le MARKETING - Section 1
◊  Nouvel An lunaire au Vietnam - vi-VersiGoo
◊ etc.